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経験豊富な料理長が旬と鮮度にこだわった
食材の数々で仕立てた逸品料理が自慢
鯖
長崎五島で首を切り、一番良い状態で送ってもらっている鮮度抜群のサバ。魚の下処理から全て料理長自ら丁寧に行っています。しゃぶしゃぶ用に美味しく食べられるよう、程良い薄さにさばくのも匠の技。また、手造りのソース、出汁、ドレッシングなども常連様よりご好評いただいております。
元祖「五島サバのしゃぶしゃぶ」
魚
麺
長崎の郷土料理も自慢の一つ。五島うどんの地獄炊きは、鍋でグツグツ煮込んだうどんをアオサの出汁と、卵に醤油を少し入れたすき焼き風の出汁の２種類でお召し上がりいただきます。
また、長崎から取り寄せた極上のくじらも絶品。赤身、うね、ベーコン、さえずり、胃袋、百ひろの５種盛り合わせは３８５０円（税込）。
天然物のみを使用した鮮度抜群の肴をお造里でいただく幸せを皆様に。盛り合わせはもちろん、他の魚介メニューも逸品揃いです。ナマコもその一つ。１本１キロ近くある五島産の赤ナマコをざるに入れて塩を振り１時間手作業で滑りを取ります。ナマコの概念が変わる方もいらっしゃるほど。少しの妥協も許さず食材に向き合います。
長崎の郷土料理
五島うどんの地獄炊き
五島列島直送！
素材を活かす逸品料理
SCENE
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